在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)、絞肉機(jī)及期在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運行正常部件是否按照正確，刀鋒是否非常鋒利，溫度檢測設(shè)備是否到位其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)整個斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀...

在斬拌前需要注意的事項，斬拌機(jī)不止省時省力，節(jié)約人力物力，與傳統(tǒng)模式相比，更加干凈衛(wèi)生。

巴氏殺菌機(jī)是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持產(chǎn)品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。整個滅菌工藝流程全部由...

巴氏殺菌機(jī)其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。

1、保色作用：采用真空油炸機(jī)，油炸溫度超大的降低，且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大量降低。油炸食品不易變色、褐變，可以保持食品本身的顏色。如獼猴桃超容易受熱褐變，若采用真空油炸機(jī)油炸...